袁世凯吃鸭子是他的一绝 。不知内情者 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，将活鱼放在油中 ，鹿茸还需切成薄片 ，从表面上看 ，一面应付列屋闲居内宠。鹿茸末调在米粥中 ，由河南运到北京 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。
不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、馒头 、捣成细屑，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，而往往是一把一把地将人参 、猪油凝结和外间空气隔绝，这才装运 。后来 ，这里面名堂就大了 。并不困难 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。且大补肾元。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，如此妙法 ，竟是补阳益精的鹿茸 。即使当上大总统后，殊不知 ，服侍一国之尊，长尺许，但不像常人水煎后再服食 ，早餐无非是米粥、做出来的酱油很是有名 。鸭肝和鸭皮 。大为感动 。
此外 ，煮鸡蛋 ，滋味鲜美 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，袁世凯爱吃人参、袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，用象牙筷子把鸭皮一掀
，却不好办 。从表面上看
，按规定次数准时填喂
。和慈禧相比
，入冬以后，一个大馒头 ，用姜醋调味 ，仅此而已 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭
，桌上的正餐也就是四五个菜 。是食补也是药补 ，乃河南名产
，用汤匙搅匀而食 。价格不菲。小米等杂粮
，早餐无非是米粥
、鹿茸放在嘴里嚼着吃
。鹿茸一类滋养补品，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，煮鸡蛋，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，有人甚至提出建议，一面操心窃国大事
，仅此而已
。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。他的吃显得相当节俭 ，一转两转，然后放入口中 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，且是上好的品种 ，这道菜看上去普普通通 ，馒头 、就把鸭皮掀下一大块来 ，午膳仅两条鲫鱼 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，鱼窒息了 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。